「無陰功呀，賣埋尐過期嘢！」
「後生仔，過期食品，會唔會食壞人呀？」
「你哋真係廢青，賺黑心錢！」
在觀塘工廈「駱駝漆大廈」，每逢假日都水洩不通，因為這裏不僅是貨品以批發價供應的熱點，還有比市價略平的生蠔、刺身、紅酒及巴拿馬火腿等高價食材。大廈有一家小店名叫GreenPrice，食品價錢比批發店更便宜，包括十蚊三包的韓國撈麵、 廿蚊一大桶英國白朱古力……都是低於市價四折的外國及本地食物，叫我們這些饞嘴的OL喜出望外。但看真一點，食品上的日期標籤，全都過了「最佳食用日期」或 ” best before” 約一至兩個月……客人於是經常有以上「指控」。
賣過期食品，不怕被控告嗎？不怕食壞人嗎？年輕店員微笑着請我試食，「你看看味道、質感有沒有問題，有否『中伏』？」
不如就一邊試食，一邊聽聽三位大學生開這間過期食品超市的故事。
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Terence （韓駿謙），香港大學工商管理系學生，GreenPrice業務發展經理
“ 香港人從小都被灌輸「過期食物就要掉」的觀念，我們要改變這個根深蒂固的想法，減少食物浪費。”
我是Terence，在HKU讀BBA，暑假後將升Year 3。
我一直對環保很有興趣，以前在「惜食堂」做義工，把剩食煮成的餸菜派給長者，在那裏聽到香港人每日丟掉約3,000噸食物，當中包括沒有開封的過期食物、品質良好的蔬果、吃剩的食物等，不單浪費，也令堆填區增加負擔。當時我一邊幫街坊裝飯一邊想，「有沒有更好的方法，去減少食物浪費呢？」
直至去年年初，我參加了Good Seed計劃，就是讓年輕人一起想想有什麼新的想法，創辦社企去改變社會的課程。我順理成章加入當中的環保議題組，認識大學生Cherissa、Ben，和快將畢業的Alison；碰巧我們四人都是商科人，比較投契。
大家在Good Seed的課程中，有次邊吃零食邊談天，想到自小長輩教落「過期食物食壞人，唔駛問都要掉去垃圾桶」，但近年又有許多環保人士倡議，食物只是過了最佳食用日期仍可食用。那不如找找研究資料，看看「最佳食用日期」和「此日期前食用」的分別，看看過期食物是否可以吃？因為大學生無嘢叻，最叻找資料嘛！（笑）
我們發現2014年地球之友曾跟香港浸會大學曾進行一項研究，即使食品已經「最佳食用日期」數月，食物含菌量仍達食物安全中心所定的最高標準，原來「最佳食用日期」並不是食物的死線，吃了也不會影響健康。同時法國數年前早已討論取消「最佳食用日期」標籤的可能性，認為這或可阻止大量食物被丟棄；而英國更有一間專賣「最佳食用日期」的網上超市Approved Food，每年生意額高達數百萬英鎊，丹麥也有一間叫Wefood，很受當地人歡迎。
但，在香港會不會犯法呢？我們又找法律資料，發現售賣「此日期或之前食用」（Use by）的食品才算違法，但售賣超出「最佳食用日期」（Best before）的食物則不屬違法。
GreenPrice常放置這個解釋「最佳食用日期」和「此日期前食用」的小黑板。（圖：GreenPrice）
我又聽聞，本地一些超市會把還有半年才到「最佳食用日期」的食物下架，退還給供應商，讓它們在貨倉中白白放置，然後丟掉 —— 食物沒有錯，為什麼要被放棄？真的令人很嬲。
咦，突破了這麼多「盲腸」，似乎我們都可以參考外國例子，開一間社企，賣只過「最佳食用日期」不久的食品超市喎？於是我們寫了一個proposal，在Good Seed計劃完結前present。
結果，我們勝出了，同時獲得SIE FUND10萬港幣的社企創業基金！
拿着這10萬，我們幾個大學生很興奮，但一想到要找店舖、入貨、營運及分工，而且還要返學，就很頭痛……能等多幾年，待我們都畢業了才搞嗎？
不，香港每天都有大量食物被丟到堆填區，浪費問題實在迫在眉睫；而許多人也對「此日期或之前食用」食品有太大誤解，真的不能再等了。
知道朋友的朋友貨倉兼辦公室，星期六日閒置不用，他們願意只收取我們每月幾千元租金去存貨及營業，於是就在去年12月，開始了GreenPrice。
當初真的很慘，一些食品供應商不明白食品即使已過「最佳食用日期」仍有價值，不肯供貨給我們。另外為怕別人當我們是「?仔」而不肯合作，於是我們隱瞞學生身分去傾生意。起初我們只在網上賣貨，生意不太好；去擺市集，甚至連百幾蚊生意都沒有，租枱費也蝕了。又有客人一聽到我們賣過期食品，就罵我們是「廢青」，賺黑心錢。
跟一年換一次莊的學會不同；做生意，是一條不歸路。
Chereisa （洪詩瑩），香港城市大學會計系學生（圖左），GreenPrice會計經理
“ 許多人覺得大學生做生意是鬧着玩，但當看到我們的認真，就會明白和信任。”
我是Chereisa，暑假後升Year 4。我沒有上莊，一直專心讀書；因為修讀關於營運社企的科目，去年就參加Good Seed計劃，跟他們認識了，後來一起開了GreenPrice。
草創時很艱難，單單入貨已是一大問題，逐家逐戶拍門請求入貨也無人理睬。幸好我讀城大，搭路認識了大學的食物供應商，他們認同GreenPrice理念，把已過最佳食用日期的食品賣給我們，後來就有多些供應商信任我們，成功入貨。
我們買貨，定了一些準則，例如不賣超過最佳食用日期後三個月的食物、不賣容易變壞的奶類及主糧，也多入口外國有機食品等。我們也希望基層街坊負擔得起優質食品，所以一般都定價比市價四折甚至更低。當然，我們都試食過，沒有問題、味道好才賣啦！幸好沒有變胖呢。
但我們以前常入錯貨。有時入太多，囤積了；有時又供不應求。最好笑是，我們以為店舖會很受年輕人歡迎，但他們其實只會去便利店買零食，慢慢發現原來OL和太太們才最愛來購物，餅乾、朱古力、糖果、杯麵就最受歡迎。而囤積的貨，又過了「最佳食用日期」三個月，我們就捐給社區組織，總算沒有浪費。
面對客人，我們更要花時間耐心解釋，讓他們在店舖試食過夠、沒有拉肚子才放心購買 —— 因為開這間店就是為教育大眾，每次解釋、說服，就是減少地球一個人浪費食物，很重要的。可幸每次說完，客人都會明白；有次更有一個婆婆特地搭很久車來，說很欣賞我們呢！
市集是讓大眾了解已過「最佳食用日期」食物的平台。圖左的Alison是創辦的四人之中，唯一剛畢業和成為全職員工，訪問時碰巧去了旅行。（圖：GreenPrice）
我們幾個大概一星期返學兩至三天。四人的分工是這樣的：我負責會計，Terence說話叻負責公關宣傳，Ben有興趣IT就負責建立入貨系統及營運，Alison則專責採購，加上她剛畢業，就做全職店員。
GreenPrice盤數如何？因為星期六日在貨倉外開了實體Pop up店，我們又常去學校、機構及社區中心分享，開始愈來愈人認識。現在我可以有信心答你，Alison每月有糧出，我們三人亦有少許津貼；生意開始步向收支平衡，也希望將來擴展GreenPrice的規模，令它sustainable 。
不過，有時也超累的。
我每晚都要回來埋數，有時自己一個會留到半夜一點。但能夠學以致用，我覺得很有意義，因為真的在幫助地球啊！而且讀書成績好，也不代表可以實踐知識和理想。
Ben（蘇漢熏），香港大學經濟及金融系學生（圖右），GreenPrice營運經理
“跟幾個志同道合的人在一起，才可以成就這件「癲」的事。”
我下年升Year3，在GreenPrice負責營運。營運是做什麼？大學沒有教你的，書本教的理論都是宏觀的全球經濟體系分析，怎會教你開一間社企小店？
我們都是上網找資料，學習一間店的經營方法。像我，就自己設計了一個入貨、存貨的電腦system；同時也要做物流，去收貨送貨。因為省錢，常常一個人又要叫van又要推車又要運貨；去市集更辛苦，要帶同貨物、貨架、易拉架等，有時因為大家都要去不同市集或看店，只得一個人去做，真的超辛苦。
我自己起初更難以平衡學業、拍拖以及在GreenPrice的時間。去年9月是Year 2第一個學期，要準備開業，幾乎天天處理GreenPrice的事情，跟家人、朋友、女朋友相處的時間非常少，又常常忘記交assignment，試過兩、三次過了deadline，我以前交功課都很準時的！（抱頭）
慢慢到了第二個學期，適應了返學返工的節奏，也學會把所有要做的事情記在schedule，便不再忘記重要的功課，成績也竟比之前好。不過，我的大半副心神都已放在GreenPrice，例如上課聽到一些企業例子，會想能否把當中的營運方法放到GreenPrice呢？吃飯時會想，如何拯救更多食物呢？供應商打電話來，也要立即奔出課室接聽。
「此日期前最佳」（best before），意思是食物過了這限期，只影響味道質或質感。日本、台灣會用「賞味限期」。但即使過了「此日期前最佳」，還可以食用啊。
最多時間，是思考改善GreenPrice刻下的問題。是的，因為開店才大半年，出錯都很難免，例如送錯貨、入錯貨等……這是我們第一次營運一盤生意，更是香港第一間過期食品超市，兩件事結合在一起，總會犯很多錯、碰很多釘。還好我們四人都很樂觀，抱持trial and error的想法，大家還年輕嘛，可以接受新事情、新經驗，也很願意解決問題。
更重要的，是我們四人會互相補位，彼此幫忙，什麼也落手做。星期一至五Alison跟我們其中一兩個會留在店舖，逢星期六日大家則一同看店，但平日遇上問題定會「攤出來講」。我相信，跟他們在一起，我才可以做到這件事 —— 竟羸得創業基金，再拯救被遺棄的過期食品，還要公然售賣，人人都認為我們是癲的！要是沒有他們，我一個人又怎能成事？
不過，當然要有客人支持，開店至今，GreenPrice已拯救了逾三萬七千件食物。
當大家一起，做一件小事，就可以為地球減輕很多負擔啦。
（全文完）
Text by Gi
Transcript by Kel
Edit by Dy
Photo by Andy
Video by Ball + Angel
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「開一間改變世界的小店 II 之 當大學生去做生意」 系列
最近認識了一些大學生，他們不止用暑假，更用上一整個學年，甚至整個大學生涯，來一次長途的冒險 —— 搞生意。透過一間小店，他們在改變社會和學習之間作出種種嘗試，既要顧及客人需要及壓力，又要面對交租和維生的掙扎，還有GPA、功課和家人的催逼；這些冒險時的艱辛，全都可以想像。
他們卻堅持下去，因為：「做生意不是什麼雄圖偉業；實現理想也不一定要在畢業之後才開始。」
這個暑假，就讓我們這羣老鬼，加上實習生們，來聽聽這些大學生如何跑去街市、工廈、網絡開店，有的以此維生，有的矢志要給自己、社區以至社會帶來改革 —— 更重要的，是嘗試打破社會對於生活的想像。