香港中文大學，確是一座山城。
近2萬名學生、7千多位教職員、超過20幢宿舍，住了8千名宿生，它根本就是一個小社區。然而，這個每天差不多有3萬人出出入入的社區，這麼多年來，只靠一間超級市場和一間由姨姨們辛苦營運的女工合作社，提供日常生活用品、零食、麵食等等。
它確實欠了一間士多。一間在山城之中的小士多。
「其實，我們做學生的，也有能力可以營運一間士多，服務自己的同學。」Sandy 說。她是三年級的醫科生，今年開學不久，與另外10多位不同學系的同學，一起開辦了「山城士多」，專售本地手工製美味花生糖、健康雞蛋麵、菠菜麵，各款涼茶，還有環保天然洗手液、香體露和布衞生巾等等。
「山城士多」並不是一夜間的忽發奇想，而是面對選擇單一化的反抗。事緣今年年頭，在中大泳池旁的兩間餐廳結業了，校方提出原有舖位租給超級市場擴充。「校方講百佳擴充，理據是學生普遍認為百佳太細，貨物選擇少，排隊時間長。」讀法律系三年級的Vincent說，他是另一位「山城士多」店員。「但如果要增加貨物的選擇，不一定要依賴百佳呀！貨源是可以來自大財團以外，在社區內的小店啊。」他說。
於是，一方面有學生會和中大基層關注組等向校方繼續爭取在空置舖位開「學生合作社」，讓學生自主營運；另一方面，就有Sandy和Vincent 等，著手籌辦「山城士多」，讓中大師生先在山城內嚐嚐連鎖店以外的滋味。「他們有排傾嘛，我們不如索性搞住先啦！」Sandy 笑說。
義務運作 不計成本
雖以「士多」為名，它的營運方式卻不像我們一般認識的小店。「山城士多」沒有實體店面，只是每月兩次，借用中大學生休息室的空間開店；它沒有多餘存貨，只接受預先下單，過數交錢後，再於一至兩星期後取貨。
這種營運方式，有點怪啊？「那是因為我們作為小店和同學之間的中間人，除了交通運輸費，是沒有收取分毫的；而且我們沒有店面，不能儲存，也就不敢入太多貨。」這樣子，不就是蝕本生意嗎？每星期辛辛苦苦由大埔墟，運來一箱箱麵食、花生糖和清潔用品，卻全不受薪，這樣好嗎？
「哇，如果我們受薪，啲貨就賣好貴了！」Vincent 說。「我們是義務運作啦。」
他們倆一直強調，「山城士多」其實是一次實驗性的義務計劃，希望讓同學可以了解什麼是「社區經濟」的好處，和初嚐小店的特色。要同學們放棄方便，幫襯小店，最簡單就是讓他們親口吃過他們的美味，好像那些手工製的花生糖。我們和攝影師當天獲贈一小包，如獲至寶。
「老師傅天天凌晨起牀新鮮人手造糖，這種味道跟你在超市買得到的完全不同。這個年代，『手藝』是很容易被人忽略的。」Vincent 續說，「大家好容易一句：『吓，理得佢用咩整，整出來幾好食咪算囉。』」所以他們會在Facebook上寫「與產品對話」，記錄花生糖的製作過程，又會寫下麵廠太子爺接手爺爺老店的掙扎，涼茶店老師傅如何研究草藥。
從大埔的「澳門鳳城手信」入貨，十分可口的花生糖、芝麻糖和南瓜籽糖
佛記麵粉廠的蝦子麵、菠菜麵和雞蛋麵，它的廠房設在筲箕灣。
讓同學與小店對話
「小店的產品和百佳的產品是有分別的。我們不是說百佳不用再存在，事實上超級市場、連鎖店是有其優點，例如快捷、方便。但小店的優點，他們亦沒有，我們是希望同學可以有個選擇權。」
由小店的美味，擴闊同學們的想像和認知，希望他們能支持「社區經濟」，這才是「山城士多」的營運目標。
「坦白說，我們著重面向的是同學，甚至多於特定幾間小店。」Sandy 說，「講真，我們的訂單這麼少，一個月才訂兩次貨，可以幫到小店幾多呢？比較可取的是，由這間『士多』令更多同學認識社區經濟，他們可以回去自己的社區幫襯，或是主動去大學附近的社區尋寶，這樣的影響或許更大。」
Sandy，醫學院3年級生
Vincent，法律系3年級生
那，以你們營運兩個多月的經驗看來，大學生對於社區的認知，或是社區的歸屬感強嗎？
他們想了很久：「好大程度是按他原本來自哪一區而定的。例如，我自己是來自天后，也真的不算有很強烈的社區感情。好似就快是區議會選舉，我都不太知道自己的區議員曾經為我們做過什麼。」Sandy 說。
「有一些同學，可能從小至大都在大屋苑住，他們真的沒太多社區小店的經驗。」來自筲箕灣的Vincent說，「大家都是習慣了領匯，呀唔係，而家叫領展，或者大地產商的模式。但只要試過少少，就好容易有轉變。好像我們去大埔，都會覺得這個社區好神奇好特別，人與人之間仍然有好多Chemistry。」
「呀，又或者可以這樣想，」Sandy說，「中大本身也是一個小社區，我們是可以由這裏開始，再學習和體驗社區生活，一齊諗諗，怎樣才算是一個理想社區。除了像我們或『山城菜誌』（註一）可以共購，我們還可以共同做許多事情呀。如果真的有一間學生合作社，那不只是同學們買賣的地方，還可以例如彼此交換二手物呀，一齊打躉，亦都可以一齊幫手，一齊做更多實驗啦。」
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【開店小貼士】
「其實成件事不是大家想像中那麼困難，我們強烈鼓勵其他院校的同學、宿生會也可開辦自己的士多！」Sandy說。
Vincent說：「只要有心就成啦。當然，如果有不同強項的同學加入就更好，即係有人是懂計數的、有人是有人脈的、有人是懂網上宣傳的──」「唏，就算唔齊咁多種人，都可以邊做邊找嘛。做咗先啦！」Sandy笑着打插說。
開士多的步驟：
- 出去探探院校附近的社區
- 找一些心水貨物，以本地生產、手工製作、品質優良為佳
- Set up 一張訂單Google Form
- 開一個入數戶口
- 開始向同學宣傳
- 接訂單及安排取貨日
- 「士多」就這樣子開動了
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Text by Dy
Photo by Andy Wong
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