自從升上大學以後，我甚少在家吃飯，三餐都在外面的食肆解決。出街食飯，一大班朋友，總會討論哪一家餐廳的食物有特色、哪一家的性價比最高（即又平又抵食）。沒有討論的，就是食物的營養和健康價值。
現在回想起來，這幾年我都是奉行「多肉少菜」的飲食模式。唉。（跪地）
愈來愈多科學研究指出，多肉少菜的生活模式會令人容易患上心血管疾病、大腸癌等疾病的風險。我現在23歲，健康的問題尚未浮現，但正正是這個原因，我們才沒有想過要改變這種生活習慣！我不是沒有想過，要好好的調節自己的飲食習慣，但總是打不定主意、或是沒有特別的推動力。
這回老編要大家一人做一個「小實驗」，我就想：不如藉着這個機會，試試（比較）徹底地改變自己的飲食啦！
我進行了14天的素食體驗，藉此挑戰一下自己：我可以完全抵受肉類的引誘嗎？我身體可否適應無肉的生活？這個城市的食肆對素食者又是否友善？另外，我平日熱愛打網球，所需的體能頗多。如果我一下子改變飲食習慣，身體又能適應過來嗎？
在這14天的體驗中，我會：
- 成為一個蛋奶素食者 （即雞蛋、牛奶也可以進食的一種素食者）
- 不會進食任何肉類或含有肉類的食品和飲品
- 盡量到不同種類的餐廳用餐，觀察不同餐廳對素食者的友善程度
在這個實驗中，我會記錄：
- 身體狀況的變化
- 和非素食者朋友同枱食飯時的情況
- 香港不同類型的餐廳對素食者的友善程度
- 是次實驗的感受和得着
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實驗記錄
記錄一：14天的早午晚餐單
這段時間我在「一小步」工作，平日早餐多數在公司飯堂解決，中午有時會跟同事外出吃飯抖抖氣，也順道試試在不同的茶餐廳叫素食。晚餐會特別挑選不同類型的餐廳，測試他們的「素食友善」程度；當然，有時也會回家吃媽媽煮的家常便飯。假日有時遲起床，就沒有吃早餐；忙着打網球，就會skip lunch 。
好吧，先讓大家看看這14天的餐單：
實驗第一週：
| 日期 | 天數 | 時間 | 食物 | 地點 | |
| 11/7/2016 | 1 | 早餐 | 時菜炒蛋公仔麵 | 公司飯堂 | |
| 午餐 | 時菜炒蛋公仔麵 | 公司飯堂 | |||
| 晚餐 | 小棠菜北菇豆腐素鮑片飯 （走蠔油） | 燉X佬餐廳 | |||
| 零食 | 素蘿蔔糕 | 素食餐廳 | |||
| 、素春卷 | |||||
| 12/7/2016 | 2 | 早餐 | 黑糖馬仔 | 便利店 | |
| 午餐 | 時菜炒蛋公仔麵（again…） | 公司飯堂 | |||
| 晚餐 | 素魚香茄子飯 | 素食餐廳 | |||
| 13/7/2016 | 3 | 午餐 | 素沙爹雞排飯 | 素食餐廳 | |
| 晚餐 | 青咖喱雜菜飯（後來才知道青咖喱中含有魚露！！OTZ） | 泰國餐廳 | |||
| 宵夜 | 腐皮壽司 | 連鎖壽司店 | |||
| 14/7/2016 | 4 | 早餐 | 時菜炒蛋公仔麵 | 公司飯堂 | |
| 午餐 | 雜菜飯 （無汁，so dry T.T ） | 茶餐廳 | |||
| 零食 | 嘉頓雪芳蛋糕、雞蛋馬仔 | 便利店 | |||
| 晚餐 | 芝士牛肝菌雜菜飯 | 西餐廳 | |||
| 15/7/2016 | 5 | 早餐 | 時菜炒蛋公仔麵 （加底） | 公司飯堂 | |
| 午餐 | 素咖喱薯仔羊腩炒飯 | 素食餐廳 | |||
| 晚餐 | 雜菜豆腐飯 （走蠔油，很dry 的） | 茶餐廳 | |||
| 16/7/2016 | 6 | 早餐 | 番茄炒蛋飯 （每逢到茶餐廳都必點 [=） | 茶餐廳 | |
| 午餐 | 招牌小鍋米線 + 豆腐卜 | 小鍋米線店 | |||
| 晚餐 | 粟米雜菌飯配黑白胡椒汁 | 日式餐廳 | |||
| 甜品 | 雪糕河粉糯米糍 | 甜品店 | |||
| 17/7/2016 | 7 | 早餐 | 雜菜麵 （沒有汁，很dry 的T.T） | 台式連鎖餐廳 | |
| 零食 | OREO 椰子味、生果盒、芒果糯米滋 | — | |||
| 晚餐 | 海鮮類（無得食）： 炒蟶子、椒鹽瀨尿蝦、蒸魚非海鮮類： 魚香茄子煲、腐乳通菜、羅漢腐皮卷、椒鹽豆腐、乾蝦雜菜煲 、蠔油生菜火腿（我只吃了腐乳通菜、羅漢腐皮卷和椒鹽豆腐） |
海鮮酒家 | |||
| 甜品 | 朱古力芝士餅，蘋果奶酥（可能誤食了牛油） | 甜品店 | |||
實驗開始之初，最難適應的就是克服對肉的依賴。實驗第一天的早上，我突然意識到將有一段時間不能吃我最喜歡的菜餚，心理上覺得不太舒服。那時，我心裏面糾纏的問題是：素菜會不會很清淡很難吃？接下來兩個星期的食物會很糟糕嗎？最後，我在公司的飯堂點了一個時菜炒蛋公仔麵，這個也是餐牌上唯一可以讓我選擇的選項（其他早餐全都有肉）。
這份早餐雖然飽肚，但卻非常清淡。這時，我開始為接下來兩星期的實驗感到擔心。（而在14天素食體驗裏面，我竟然吃了7個時菜炒蛋公仔麵！唔，可能最需要變得更素食友善的餐廳是公司Canteen……）
晚上，我嘗試到燉X佬餐廳「搵食」，卻發覺餐牌上沒有一道專為素食者而設的菜。雖然這家餐廳有一些比較健康的選擇，但這些選擇只是多菜少肉，並非完全素食。無奈之下，我點了一個去汁的小棠生菜北菇豆腐素鮑片飯，這個去汁的飯淡淡的、乾巴巴的，我吃了一半就放棄了。
眼看餐廳裏其他人吃肉吃得津津有味，心裏面的確蠢蠢欲動。
實驗第二週：
| 日期 | 天數 | 時間 | 食物 | 地點 |
| 18/7/2016 | 8 | 早餐 | 豉油王炒麵 | 公司飯堂 |
| 午餐 | 番茄蛋飯 | 茶餐廳 | ||
| 晚餐 | 肉燥豆腐滷蛋飯 （走肉燥） | 台式餐廳 | ||
| 19/7/2016 | 9 | 早午餐 | 時菜炒蛋麵 | 公司飯堂 |
| 晚餐 | 炒菜心、蘿蔔絲炒薯仔絲、大頭菜炒蛋 | 家 | ||
| 宵夜 | 腐皮壽司 （這個多次解決了我宵夜的煩惱 Yeah!） | 連鎖壽司店 | ||
| 20/7/2016 | 10 | 早餐 | 番茄炒蛋飯 | 茶餐廳 |
| 零食 | 沙嗲撈麵 、 齋串 | 小食店 | ||
| 晚餐 | 炒青瓜、豆豉南瓜 | 家 | ||
| 宵夜 | 番茄汁磨菇粟米意粉 | 西式餐廳 | ||
| 21/7/2016 | 11 | 早餐 | 時菜炒蛋麵 | 公司飯堂 |
| 午餐 | 脆炸一口芝士沙律 （配千島醬），忌廉湯 （後來發現忌廉湯可能含有牛油！！） | 意大利菜餐廳 | ||
| 晚餐 | 炒菜心 、 白飯 | 家 | ||
| 宵夜 | 豉油王炒麵 （走肉、走雞粉） | 夜市 | ||
| 22/7/2016 | 12 | 早餐 | 芽菜炒蛋飯 | 茶餐廳 |
| 零食 | 嘉頓雪芳蛋糕 X 2 | 便利店 | ||
| 宵夜 | 豬腸粉、清補涼糖水 | 甜品店 | ||
| 23/7/2016 | 13 | 午餐 | 素食意粉 （磨菇、青椒、紅椒） | Cafe |
| 晚餐 | 勝瓜、薯仔 | 家 | ||
| 宵夜 | 腐皮壽司 | 連鎖壽司店 | ||
| 24/7/2016 | 14 | 早餐 | 淨烏冬 | 便利店 |
| 下午茶 | 豉油王炒麵 | 茶餐廳 | ||
| 晚餐 | 青瓜、煎蛋 | 家 |
第一天看似艱鉅，但其實第二天，我已經找到美味的素菜。那天晚上，我走進了素菜餐館，發現餐牌上的菜式琳琅滿目，菜式跟平日茶餐廳的差不多，唯一不同的就是食材的用料。最後，我點了我最喜愛的素魚香茄子飯，那碗飯不但沒有平日茶餐廳的油膩，味道更不輸其他非素食的餐館。自從這天以後，我意識到原來素菜可以弄得跟普通非素食一樣美味，我亦因此開始慢慢接受吃素這件事。
到了實驗的中期（大概實驗第五天左右），我開始慢慢擺脫了對肉類的「心魔」。一方面，吃過素食餐館和咖喱店後，我發現素食並不一定清淡無味；另一方面，我發現即使看見其他人吃肉，心裏面亦沒有躍躍欲試的感覺（對比起實驗初期）。我感覺到我對肉的依賴漸漸降低；到了實驗中後期（約第八天後），我開始適應吃素這種生活模式，最終完成了為期14天的素食實驗。
原來，要轉向素食，比我想像中來得容易。當然，每個人對肉食的需求不同，但至少我並沒有常常在腦袋彈出現牛扒的影像，同事們在我身邊猛說雞翼點點點好食，我都沒有動搖。
記錄二：大便實錄
（以下有點重口味，但放心，無圖的。）
在素食體驗開始的頭幾天，我的身體最明顯的變化就是排便的次數增加。頭兩天的時候，平均每天都會上廁所四次甚至以上，情況好像腹瀉，每次的大便都是零散、黏凋的小塊 （布里斯托大便分類法第六型至第七型之間 ）。我不是醫生，不確定這是不是與轉為素食有關。不過，從小接收的科學知識就是，蔬菜含有豐富的膳食纖維，因此，多吃蔬菜能夠幫助大腸蠕動，令排便更加暢通。
後來，到了大概第五天，排便的次數慢慢減少，大便慢慢由小塊變回條狀，但上廁所依然十分暢通。（爽！）我猜測我的消化係統開始適應素食。
記錄三：網球小教練的體力轉變
自從改變飲食習慣後，身邊的朋友都不約而同地問：吃素會讓你身體虛弱嗎？
我平日經常打網球，有時也會當教練，教小朋友打波，所以體力消耗不少。開始這個體驗後，我確實有擔心體力的情況。頭三天，身體比以往較為虛弱，除了可能是身體未習慣，還因為剛開始時「無啖好食」，那幾天進食量比吃肉時少，所以導致體力不足，但整體情況不太嚴重。
第三天時，我和朋友打了兩個小時網球，發現肌肉比平日酸軟，跑動時腳步亦不夠紮實。那天，我只能靠不斷補充運動飲料讓我維持體力，效果不俗，但不知道這個情況會維持多久。
幸好，到了第五天，身體的情況漸趨穏定，體力亦漸漸回復到吃素前的水平。週末教了一小時的網球，亦打了大約5小時的網球，體力可以應付自如，跟吃肉時的情況並無差異。
記錄四：與朋友聚餐的感受
由於生活習慣的不同，跟非素食者同枱食飯的時候，素食者有時會處於「無啖好食」的困窘下。其次，朋友不理解自己的飲食選擇，往往也造成素食者社交上的困擾。因此，我決定在實驗其間做一次測試，了解素食者與其他人同枱食飯所面臨的狀況。
基本上，如果和朋友在茶餐廳、快餐店等這些可各自點餐的餐廳吃飯，素食者並不會感到不便。然而，如果一羣人同枱食飯，素食者可能會處於「有得睇無得食」的尷尬狀態。
實驗的第7天，我們一行網球隊隊員到長洲某海鮮酒家吃飯。事前，我心裏有點掙扎：朋友會遷就我吃素嗎？如果他們點了貴價的海鮮，我要跟他們一同夾錢嗎？ 於是，在訂桌之前，我決定預先跟「搞手」商討一下，交代我這兩星期吃素的事宜。「搞手」十分體貼，他答應我找一家提供多一點齋菜的酒樓，並提議讓我點幾道蔬菜。
飯局當天，我跟同桌的朋友交代是次實驗的內容，他們都異口同聲地問：「你吃素會有力氣嗎？」（大家有這樣的疑問，可能是因為大家都是網球隊隊員吧）最後，大家點了七道菜，分別是三碟海鮮、兩道小菜和兩碟素菜。我認為這是互相尊重的結果。一方面，我不能夠將我自己的飲食習慣強加在朋友的身上，期望他們跟我一起吃素；另一方面，他們也需要作出一些讓步，讓我這類小眾的素食者能跟他們一起享受晚餐和聊天。
最後，我點的那兩道素菜最快被吃光，其他人在旁邊繼續大魚大肉，而我只好用調味的椒鹽撈飯。埋單時，我不好意思麻煩大家將海鮮和素食的賬目分開，所以只好乖乖地掏錢。
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實驗總結（又名搵食心得～）
香港素有「美食天堂」的美譽，然而，對於素食者而言，這片美食天堂又能夠滿足他們的需要嗎？
在OpenRice.com搜尋中發現，全港約有300 家素菜餐廳，素食者若要「搵食」應該也算方便。不過，素食餐廳以外，其他類型的餐廳雖不同程度地提供素菜，但款式就非常有限，如要兼顧口味和素食兩個條件則就難上加難。
是次實驗期間，我曾到過不同類型的非素食餐廳「搵食」——當然這種抽樣調查Sample太少，但都有少少心得如下：
| 餐廳種類 | 經驗 |
| 茶餐廳 | 茶餐廳點菜的靈活性也算大，只要跟侍應說明一下自己的要求（例如走肉絲、走雞粉等要求），廚房一般都能夠配合。此外，一般茶餐廳的餐牌上都會有幾道無肉的菜色，例如番茄炒蛋飯、羅漢齋飯（走蠔油）、豉油皇炒麵（走雞粉），素食者到茶餐廳基本上不難搵食。 |
| 西餐廳 / Cafe | 實驗期間，我到過不同的西式餐廳 / Café 觀察，發現不同的西式餐廳 / Café 都有專門為素食者提供的菜餚，例如Pizza Hut 有提供素食薄餅、euro gogo 有一個專門為素食者提供的素食餐牌。素食者到西式餐館用餐，一般都可以選擇沙律、番茄意粉等素菜。 |
| 咖喱餐廳（東南亞、印度） | 一般東南亞美食餐廳、印度餐廳都有咖喱提供，如果配上雜菜，必定可以讓素食者大快朵頤。但是，用餐前亦應先詢問店員咖喱是否跟肉類一起烹煮。 |
| 日式餐廳 | 部份日式餐廳並沒有特別照顧素食者的需要，因此，在進餐館前，素食者應先細閱餐牌是否有提供素食的選擇。我翻過一些日式餐廳的餐牌，大多只有玉子壽司和腐皮壽司等等。我去過一間，吃了粟米雜菌飯配黑白胡椒汁（但這……不是日式食物吧）。 |
| 台式餐廳 | 實驗時到過幾間台式餐廳，發現在台式餐廳「搵食」是挺難的。（可能是我去得不夠多吧 >.<）如果素食者吃飯，就要去掉肉燥汁或蠔油，但這樣就會讓飯變得乾乾的，不太易入口；如果吃麵餐，就一定要將豬骨湯底改為滾水湯底，味道同樣亦會淡而無味。 |
| 港式連鎖快餐 | 港式連鎖快餐的餐牌上部分菜式有一棵菜的符號在旁標示，那是「有營選擇」，即是比較多菜而已，小心小心。不少快餐現在會定期提供一至兩樣素食選擇（有時是星期一至五，有時只有午市），但如果當天沒有供應，就只能跟收銀員說要一碟白菜或菜心，再另買一碗白飯。 |
| 麵館 | 麵館一般都會使用豬骨湯底，素食者必須留意，要求廚房改用滾水湯底。不過，滾水湯底的粉麵往往會因此變得淡而無味。現在，部份連鎖雲南米線店推出了牛奶素湯底，適合蛋奶素食者/奶素者進食。 |
我只是體驗作為蛋奶素食者，外出到非素食餐廳時，也要多詢問食肆使用的材料；如果是購買零食，則要留意食物的原材料是否含有動物成份。但這14天，我至少中了兩次伏，吃了有魚露的青咖喱，和有牛油的忌廉湯。不過，所謂「經一事，蔡一智」（是「經一事，長一智」呀），這個歷程也讓我了解到菜式的成份和烹調方法等等，對於之後要控制和調節自己的飲食習慣有很大的幫助。
以下是我中伏後和上網爬文所得出的小小心得（歡迎各位素食大大再留言提醒啊～～～）：
| 正餐注意事項 |
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| 零食/ 飲品注意事項 |
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好吧，經歷了14天的素食體驗，我還會繼續吃素嗎？
實驗之前，我以為素食是清淡無味的食物，因此我正餐並不會選擇素食。這14天，我體驗到吃素的好處，發現了素食的味道很豐富，有些素食的味道甚至比肉類更好，心態上亦減少了對肉類的依賴。
我記得，實驗完結後的第一個早餐，我吃了一碗時菜沙嗲牛肉麵（仍然是在公司的Canteen）。那一刻，我發現，我仍然喜歡吃肉，但跟以往不同，現在如果見到自己的正餐中只有肉沒有菜，我會立刻覺得不健康。「喂，點都要加碟菜啦。」（心中響起這樣的聲音~）
從今以後，我都會堅持每頓飯都吃菜或蔬果。（也不算是很重大的改變，哈哈）雖然我暫時並不會完全吃素，但素食由完全與我無關，已變為我日常飲食的一個選項。一小步，一小步的，我會慢慢為自己的身體，也為身邊的環境，作出少許少許的改變。
（全文完）
Text and Photos by 士芒
Edit by Dy
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實習生簡介：
Simon ，又名士芒，對世界充滿好奇，希望透過傳媒，讓自己發掘多一點有趣的事。