這天是由「港嘢」的小廚們泡製塱原菜式,先煮「金銀蛋西洋菜」。

西洋菜故然是從田裡新鮮摘回來的—每年稻田休耕時就會變成西洋菜田,長春社的Teresa帶我們一起去割西洋菜。

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洗乾淨之後,就可以準備炒啦。
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烚熟鹹蛋,這個鹹蛋是「港嘢」自己醃的(太厲害了),他們人人家裡有幾十顆鹹蛋醃製中。浩盈說,若落了花椒,就變成五香鹹蛋啦。
烚熟之後,切碎。
皮蛋是從上環李煥婆婆那裡買回來的,剝殼,又切碎。

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炒香西洋菜,落少少鹽,不用落太多,因為之後有鹹蛋啊。

然後加入鹹蛋和皮蛋碎炒熱即成。
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同加映茶瓜生態糙米飯團。糙米飯煲好之後放涼,茶瓜切碎後與糙米飯拌勻。
通常飯團餡是放中間的,Kitty說,「拌勻的話,每一口都可以吃到茶瓜啦。」

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茶瓜是醃漬的白瓜,把白瓜加醋、糖等調味料醃製而成。大家說,生病的時候有拌粥吃過啊。
這次的茶瓜是從深水埗周記買回來。是他們自家醃的啊。

拌勻之後,用飯團模造成飯團。
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完成!又開飯!
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