《夫妻檔》在2013年7月出版，記下七對經營不同生意的夫婦的故事。老店裡的老夫老妻，講生意經可能滔滔不絕，談情說愛又會有幾難？平淡生活裡的愛情是最真實，也是最難言傳的。

我不是黎芷珊，眼前的又不是梁朝偉劉嘉玲，作風一向低調的店東夫婦，如何跟眼前的陌生人打開心窗說亮話？這本書，對訪問者的考驗很大，但對被訪者的來說，可能是所有接受過的訪問之中，最大考驗的一次。

「這類題材，一點也不好做。」不只一位傳媒朋友跟我這樣說。難度在於，很難找。首先，找一間老店。當你認真的找一次時，其實老店的數目已經比你想像中的少，你會驚覺藥房跟連鎖店已是城市的大多數。另外，就是行業類型，特別飲食行業，他們的一小時用可以招呼好多客人，準備好滿櫃的食材。有時，老店裡頭不一定是對「夫妻檔」，他們可以是兄弟姊妹，就算看似夫婦，原來只不過是生意上的拍檔，各有各的家庭。

年齡也是一個因素，七十多歲的體力支撐不了一次長時間的訪問，五十多歲的又自感尚未夠資格接受訪問。可訪問的對象，比預期中少得多。

不打緊。

我特意印一份寫作大綱，詳細列明會提及的內容，以及訪問後需要大量舊照，又怕店主以為我是土地發展公司的職員，就寫上出版社的電話號碼。拿著這份大綱，花了兩三個月，舊區舊新市鎮都走一遍，花了不少唇舌，才找到多對「夫妻檔」。每次成功找到一對，都有一份銷售員才有的滿足感。

答應接受訪問的夫婦們，當中不少錯摸了訪問的方向，以為問題全關於店舖歷史，問入行經過、店舖如何誕生，對答如流。但問到如何結識太太時，開始尷尬起來，用一兩句交代就算了。

「點識太太架？」

「朋友介紹之嘛，冇乜特別架啫。」

「開舖時太太有冇特別做啲野幫你忙呀？」

「冇呀，幫手搬下嘢咁啦…」

當你期待會聽到一個故事，最後只有幾句話，然後就繼續說回店舖的歷史。每當他們試圖將「兒女私情」掉出店外，我就跑出店外急急的拾回來。

「嘩…開舖時啲野咁繁複，太太有冇出手幫你忙呀？有冇幫你諗下點解決錢既問題呀？」

「咁有既，佢都有問下佢屋企人借啲錢周轉一下。」

那唯有藉著店舖的歷史和日常運作，讓他們自在一點去說說兩夫婦的故事。

有一些訪問，是在平日的晚上，待他們關店後進行。他們坐下來接受訪問的一刻，累得面無表情，語調也相當淡然，完全不在說愛情故事的狀態。我就要臨時將訪問時間減短一半，寧願多走幾趟，好讓他們說故事時投入一些，分享的事情也會多一點。有一些訪問，因行業關係，容許我在他們的開店時間內進行訪問。然而，不論採訪任何種類的店舖，「知情識趣」是必須的事情，特別客人進來的時候，一定要暫停訪問，甚至到店外走幾圈，因為生意始終是他們的第一位。

七對夫妻檔：（左上起）騏隆美食林氏夫婦、美華時裝簡氏夫婦、快樂印刷公司關氏夫婦、和平眼鏡鄧氏夫婦，
（左下起）嘉樂冰廳麥氏夫婦，長虹攝影何氏夫婦，和德昌泰的鄭氏夫婦。

搜集故事後，面對這七個有血有肉的故事，我眼前就看到另一座高山︰如何編排這些故事？ 每對夫婦的確分享了很多，而且有很多瑣碎部份，但瑣碎不代表不重要，要在腦內組織成為一個完整部份。另外，由於是真實故事，避免有聽錯資料的情況，我要不停翻聽訪問錄音。我對自己的聲音有莫名的恐懼，不停翻聽是一種自我虐待。有時資料夾雜在大家的笑聲中，我要將同一段不斷重複去聽，跟在看網民用MAY姐的哈哈哈笑聲剪輯成的短片一樣，感覺相當有趣。寫作時，我提醒自己，不可有太多個人風格。因為這是屬於他們的故事，不可有太多個人角度或評論，影響故事的本身 – 他們的故事本身已經夠完整的了。如果在書本製作過程中，我是一名廚師，煮法上我選擇清蒸，因為食材本身已經色香味美。

這些年，很多人都在做老店保育的事情。我們看到的，都是最觸動人心的照片，引起最大共鳴的文章。當中的工作人員，如何令照片/故事中的主角，笑得自然，說得自在，化了不少心思和力氣。繼續用上廚師的比喻，當你為眼前的美食深深感動，記得這是廚師、農夫、漁夫等等人士的一份心血和心意。

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在長虹攝影體驗拍攝中。

啡白，1984年出生，《夫妻檔》是其首本著作，相信城市裡每個人都是一本walking book，希望揭開他們，寫一個閱讀報告。相信真正的愛情故事，不會有太多電影或小說裡情節，因著對上一代由耐性去修成正果的愛情有了興趣，於是開始了尋找這七對「夫妻檔」。還沒有想到下一本書的主題。

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