春菜，有大又綠，是阿竹預先從田裏摘下來的。
臘肉，肥美油潤，是港嘢特登到西環搜購回來。
本地生產的美味，就成了一道簡單的春菜炆臘肉。
我們的廚房就設在阿竹的田中間，港嘢成員Summer是這次的幫廚。
Summer 本身是社工，平常在港嘢的飯局，也是做幫廚、跑堂和雜務。
「我們只有6個人，一煮飯就人人都要落水了。」她說。
背景是綠油油的菜田，還有大樹，是不一樣的烹飪風景。
「嘩，好有田園風味啊。」「勁過Jamie Oliver呀！」
阿竹忍不住笑笑，手起刀落的切臘肉。「呵呵，這臘肉好靚，層層肥肉分明。」
把臘肉切好，再切春菜。「想快熟一點，就可以切細段。」
切菜的同時，阿竹煲定一窩滾水，待切好所有材料後，就先把臘肉輕輕滾一下。
「把風乾時的沙塵先掉，同時讓臘肉腍一點。」
終於開鑊炒了，先爆香臘肉，再加入春菜，拌炒一下。
阿竹叫Summer把菜莖挑選出來，先下鑊，這樣才不會菜葉熟了菜莖卻未熟透。
「呢個時候，記得要放米煮飯呀！」
兩斤春菜，鋪滿一窩。「哼，你以為是很多菜吧，待會一熟就縮水了。」
炒一會，加一點糖，然後就可以加少許水開始炆。
「加糖可以減退春菜本身少許的苦澀味。這時先不要加鹽，等待會試試味，看臘肉鹹度如何再加。」
炆約20分鐘，我們站在田裏，隨風一直聞到令人流口水的臘肉和春菜味道。
阿竹說：「春菜是不怕煮得久的，它是愈腍愈好吃的。這是頗適合初學者煮的菜啊。」
除了春菜，同樣做法也可以配芥菜、蘿蔔，甚至生菜等等。
「要視乎那種蔬菜，再決定要炆多久。如果是配搭生菜，可以先把臘肉放在白飯上面蒸－－哇，那個飯好味得不得了──然後，才把蒸好的臘肉和生菜一同炒，這樣才不會令生菜過腍啊。」
臘肉通透，菜莖腍熟，食得。
阿竹細心的把菜和肉放在碟上排好。
「這是我第一次在大自然裏煮飯，好特別的經驗。」Summer說。
「我也是第一次呢。」阿竹笑說。
「看着菜田，吃着出產的菜，是更明白農田對我們的重要性。沒有農夫，沒土地，我們城市吃什麼？我們可以完全依賴其他地方嗎？」Summer說。
兩斤春菜兩條臘肉，不消5分鐘就被我們一行人消滅。
「吃過新鮮菜，就好難番轉頭吃普通菜啊。」攝影師慨嘆。
想向阿竹訂新鮮菜，可以Whatsapp或打電話給她（Tel: 93768206）或者逢星期四下午2:30 – 4:30，趁阿竹在長沙灣Good Lab擺檔，多多幫襯啊！
最後附上「阿竹的春菜炆臘肉」菜譜：
