今天香港，若沒有強大的信念在背後支持，真的很難堅持耕田。我們個多月來跟着「港嘢」走訪了不同的農場，聽着每個農場的初衷和故事，都各有不同──有在土地抗爭扮演重要角色的，有滋養靈性的，有專注研究有機耕種產量的；塱原呢，「我們由始至終都是為了雀仔啦！」長春社的Kami說。
塱原是米埔之外的雀鳥天堂，位於雙魚河及石上河之間，是一片三角形土地。水漲的時候，會帶來很多營養予農田，泥土肥沃，一直以來這裏都有很多農作物，尤其適合種米，後來以種葉菜這類高經濟價值的農作物為主。
1999年，那時仍未合併成為「港鐵」的九廣鐵路，計劃興建落馬洲支線的「高架橋」，橫跨塱原濕地。幾經拉扯爭持，最終環保署否決建議，稍稍保住這個雀鳥天堂，「（鐵路）宜家去咗地底啦。」Kami說，九鐵最後要多花逾20億規劃地下通道。
長春社助理保育經理Kami(許淑君)
這裏是香港現時唯一有這麼大面積的連片農田。有旱田、濕地、荷花池塘、水滋塘、魚塘。閒日的田間，時不時都見到有人拿着長鏡在田裏拍攝雀鳥。
跟着Kami和同事Teresa一路走，有一大堆雀仔突然從草叢裏飛出來，我反射地驚呼「哇，好多麻雀呀！」，Kami溫柔地糾正：「這是文雀啊。」文雀和麻雀英文都是sparrow，文雀較小，也較常在農田出現。
長春社在2005年與觀鳥會開始了在塱原生態耕種的保育計劃，在田裏種植茨菰、馬蹄等水種植物，吸引長腳的水鳥到水裏吃蟲；又在2009年開始種水稻，吸引禾花雀到塱原聚集，也有讓稻田浸水，讓兩棲類在水裏產卵。
為了天上的飛鳥，種了但不收
全香港共有503種雀鳥。在塱原，2005年有200多種，開始保育計劃之後，到2014年，就有301種，有斑紋鳥、八聲杜鵑、黑翅長腳鷸，彩鷸等等，曾有報道指塱原的農夫不滿保育計劃「引雀仔」，吃掉田裏的葉菜，Kami澄清，「唉，其實我們種的，引來的雀仔很多都是水鳥，只吃水裏的蟲，禾花雀又不吃葉菜的……會吃菜的通常是紅耳鵯、白頭鵯、八哥，這些是城市裏的雀仔，冬天沒東西吃就來啄啄菜葉，但並不是我們種的東西引來的啦。」
長春社其中一個重點保育的對象是禾花雀，他們向農民租的稻田，10幾塊裏就有一、兩塊是不收割，也不設網，Kami說，「都是給牠們吃的啦。」嘩！這塱原不只是雀鳥天堂，簡直是個「大放題」。
禾花雀的一國兩制
在塱原的禾花雀。（長春社facebook 圖片）
「能落到來香港吃的（禾花雀），本身都算好命大了。」Kami說，禾花雀在西伯利亞一帶繁殖，冬天會飛來廣東一帶過冬。中國人一直有吃禾花雀進補的傳統，國際自然保護聯盟於2000年時將禾花雀列為「無危」級別，到2013年就成為「瀕危」動物，與黑臉琵鷺是同一個級別，「大陸那邊一set網，一晚就幾萬隻落網啦。」眾人驚呼……「但一過境，在香港是不能吃雀鳥的（違法）*，連麻雀都不行，我們都是讓牠們有個安全的環境，吃吃過冬。」禾花雀不懂一國兩制的意思，在塱原過冬之後再飛到哪兒，就要聽天由命了。「港嘢」的浩盈問，「全球暖化會影響牠們嗎？」「唔，暫時沒這樣的數字喎，但牠們最大的問題真是被人捉，不是全球暖化啦！」沒想到比全球暖化破壞力還要厲害的，是中國人的飲食文化。
*廣東省於2008年已將禾花雀列為重點保護動物。但由於市場對禾花雀需求太大，捕獵活動仍然禁之不絕。
刻意地維持「隨意」的生態
「一直以來，這裏的耕種本來都是很random，也因為這樣，才造就到這麼多元的生態出來。」Kami說，近幾十年耕種少了，生態就被影響。「這裏的生態最適合種米，但因為外國米（例如泰國米）在價格上的競爭，穀的處理也很花人力成本，所以後來這裏的農民漸漸放棄了。」
所以長春社選擇了一些傳統，但未必有很高經濟價值的農作物來耕種，希望回復以往的生態，他們向農夫租田，請他們種指定的東西，好像水種的蓮花、茨菰、馬蹄；冬天時在休耕的稻田種西洋菜；有些田甚至指定不種東西，只是「放水」落雞屎，養水滋給水鳥吃。「就是以生態的需要為先吧。農夫有時會講吓數啦，『可唔可以種兩個茨菰馬蹄呀？』咁囉。哈哈。」
現時政府有計劃收回塱原的土地興建生態公園，但細節未公布。Kami表示，當局有找長春社一起商討，她認為除了維持現在生態的價值，生態公園應該先聘請本地的農夫耕種，「其實這可以是一件好事（生態公園），因為現時農夫都是租地，若政府把地全收了，反而可以讓本地農夫更穩定地從事耕件。」當然，還是以對生態好為最優先的大前提吧。
「米會」：本地米，有產量，有市場！
復耕本來只是為回復生態，保育計劃現時發展日趨成熟，米田也開始可以做到一定產量，「產量有3,000公斤產穀，磨成米後也有8成。」品種有珍珠米、粘米、絲苗。這個數目的產量需要很多人手幫忙收割，所以長春社成立了「禾‧花‧雀‧塱原生態農社」，簡稱「米會」，招收會員在農忙時幫手，也藉此教育和宣傳生態保育。（Facebook專頁連結按此）
Teresa說，米會的會員由退休人士，到兩、三歲的小朋友都有，每年最忙是兩造稻米收割的時間：7月和11月，「最煩惱是通常大家都是在週末才來幫手，若果約好的那個星期日下雨就麻煩了！所以若不是太大雨也不會取消的。」農作物要成熟是不會看星期幾的，若遲了收割的話，稻米等不及就會發芽，「所以有時也會請一些已退休的會員平日入來幫手，甚至要叫外援來。」忙亂之中也有樂趣，「下過雨的話，田裏還很濕，大家好像在玩泥漿摔角；稻不能濕的，但我們又不夠容器，於是大人小朋友要一起築成人鏈，把收割回來稻米傳出農田，哈，好齊心的。」
不僅米會的成員享受過程，塱原生態米有產量，也有需求，這是因為近來對本土農業的關注。Kami說，「由最初只是做生態，到注重本土耕作，這是一個演化的過程，也是因為社會的需要。」
(全文完)
text/ lokman
photos/ andy
「有得食。好好食」專題
一小步 Little Post X 港嘢 Kong Yeah
第五站：禾‧花‧雀‧塱原生態農社
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