一個個自家搓發麵團，用木棍來回壓成圓型薄片，放進已加熱的煎鍋。不到5分鐘，變成香噴噴的印度薄餅Naan。圍在木桌子旁的觀眾，都興奮起來。「配搭這Naan的，不是咖哩，而是我們生活館農田上的剩食。」勞麗麗邊說，邊忙着打點桌上的一樽樽漬物和醬汁。

麗麗的作品，是〈午後之……保存期限下午茶〉。約會開始在下午三點三，在生活館農墟的帳篷裏，設了一桌簡單卻又豐盛的下午茶。原材料大多是生活館的自家作物：蔥油漬豆腐（豆腐不是自家製），清新的茼蒿Pesto，漬芥蘭頭，廣東糖醋醃蘿蔔，辣漬紅菜頭葉，粉紅色的紅菜頭汁白蘿蔔漬……目不暇給的美味和配搭。

上年，麗麗已經在油麻地花王做過〈剩食便當練習〉，這次是相似但不相同的實驗。雖說是談剩食，卻不只是講浪費。「那次我用的是城市裏面的剩食，再想食物來源的問題。我記得，我們去長沙灣蔬菜批發市場撿菜頭菜尾，想把它們重新利用。但問題是，這些剩食即使丟在地上，卻連蒼蠅也不碰。乾淨與否是一個問題，但其實我們究竟食什麼？那一次，是令我更加想把人帶回農田，這才是食物的根本。」

這回，把剩食的主題搬回錦田生活館，不再存在上述的問題，卻想帶觀眾思考另一件事：在香港認真尊重土地、有機耕作的日常和困難。「我們今年蘿蔔大豐收，天天有幾十斤，很靚很好吃，但誰會買？這個社區可以接收這麼多食物嗎？」他們幾個農夫天天拉車仔到市區把菜交到有心人的手裏，這些汗水，以一樽樽漬蘿蔔記錄下來。「我最遠試過由錦田送到去柴灣！好多人出心出力幫我們，但最後還是賣不完。剩下的蘿蔔老了乾了，就唯有用各種方法漬起來。」

這就是農田的「剩食」。出不了的菜、老了的蘿蔔、不會賣給人的農作物。

還有那長了花的茼蒿。「茼蒿是菊科的，許多人也不知道。平常農夫一見茼蒿生花，就會把它們鏟掉，因為老了，不好吃，賣不出去。」生活館也不例外，主要農夫周思中本來是想把這些老茼蒿都鏟掉，好快點下春天的種，麗麗求他留下一角做作品。「如果上次那個作品，是了解食物的源頭，這次是要了解食物的本相。你見過茼蒿花了嗎？老了就不吃嗎？我想帶大家做味道實驗，重新認識我們的食物。」最後下午茶裏有由朋友試做了一個茼蒿綠醬，甜美清香。

下午茶是個方法，去講述關於生活館和本地農耕的點滴。它是個切入位，讓人有更多不同的身體經驗去思考農業和食物。「當藝術放在農田上，一定不會是做一些很『實際』的事，就像沒有農夫會浪費一塊地，去養茼蒿花。但藝術作品可以指向實際的經驗和問題。若不是做這個作品，我也不會嘗試做茼蒿的實驗，不會思考用這麼多不同的方法漬蘿蔔啦。」

「藝術家當然是以自己生命最重要的關注作為出發點的，經歷了反高鐵護菜園，土地和農業就成了我最關心的題目。作為一個藝術家的身分，我就是由自己的經驗，再思考出一個方法，引起大家的討論。我不介意以藝術，來吸引另一羣從來未曾接觸過農田的觀眾。」

藝術是手法，還是目的，可以有許多討論，可以是case by case。但麗麗認為，若談到藝術與社區的關係，必然是社區行先。「我很怕『為社區而社區』，唔通我要為了搞個下午茶，而夾硬拉附近的叔叔嬸嬸來，咁就是社區藝術？這是為拉而拉，沒太多意思啊。」

若真要做社區藝術，她認為第一步，是成為社區一份子。想要engage 街坊，不如與一個在地的羣體合作，或是索性搬進去，讓創作自然發生。「嘗試過他們的生活吧…..是的是的，你心裏面都會記掛，想做一些作品或事情，試着暫時放下吧，先好好學習。就像漬蘿蔔，我也要真心學漬，因為那本身已是我作為農夫的日常了，而不是只為做performace啊。成為一份子，才可以較為明白在地生活的面貌。有了這個踏實的底子，內裏的藝術份子（talent）就自然會走出來，會自然看到有趣的切入點，再做關於社區有意思的創作。」麗麗覺得，唯有這個真實的經驗，創作才來得有說服力和感染力。

藝術和社區，沒有誰能強作媒人，是要慢慢生根，讓它們共存。「生活館本身坐落在社區的中間，就是一種展現。我們如何使用或開放這塊田，社區都看得見。我還是覺得社區藝術是需要長時間投入，才可以『成功』。」就正如為了預備下午茶的蘿蔔漬，她和兩位學生就在蓮花地的公用空地前，刨蘿蔔。「街坊行過都大讚：好香喎。這是把生活展現於社區面前，我想這個下午茶project時，是聯想到長遠，可以慢慢做下去。這都是很慢，但我認為更重要的事情。」

那，錦田這個空間，是不是很適合成為一個藝文空間，甚至讓藝術家進駐，成為藝術村？這條問題，麗麗認真地想了很久。「錦田有條件成為另類（藝術文化）空間的地方，始終空間、租金上還『留有餘地』。這對藝術家相當重要的，藝術家決定在錦田幹點事情自有各自的原因。」她認為，藝術家可以好好思考自己能為生活的地方，不論是錦田、甚至香港，帶來甚麼。「我不想老土的用『貢獻』，因為事情總不是理想跟正面，我甚至覺得藝術創作總是對現世一種無可奈何的表現，哈。而這種表現是面對荒謬世界一種不錯的排解方法。」

但若談到真的要建成一條藝術村，她感到恐慌。

「可能當我想到甚麼藝術村，我就會預知到一個地方的衰亡，我甚至想不到世上哪個藝術村我是憧憬的，我還是喜歡有機聚合的老區社區，多於被設計或過份積極設計的社區。藝術家群落總會出現，但要成村嗎？不一定需要罷。理想的是，這就像是搭建一條小火車慢軌鐵路，找到自己的路軌走著走著，雖然有時會走遠路，因地制宜，但快有個概略的方向，也會方便有些人走上來，看看這裏是怎麼樣的，火車自己也會成為這地方的一道風景，但要是我的存在是高鐵般毀人家園野蠻建設的『成就』嗎，則可免則免了。」

提到高鐵的例子，或許是推向最極致。然而，這個提醒，以乎是必需的。「我學永續耕作時，老師講了一個關於Eco （生態）與Ego（自我）的關係。Eco 是一個圓圏，裏面有不同的生物呀、菜呀、人呀，大家平等的；Ego則是一個金字塔，人站在最高處，以他為中心。這對我來說，是很重要的提醒，藝術家的Ego常是很大的，但在做社區藝術時，就要放下了。」

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勞麗麗，香港中文大學藝術系學士畢業。專注攝影及混合媒介創作，曾任旅遊記者，現為生活館成員，學習永續農業耕種。

 

 

《後桃花源記》（錦田 ﹣ 釜山 藝術交流計劃）

在錦田呈現後桃花源記

鄧國騫：傳統的相信與懷疑

擔泥 X Reds：不如，就搭一個旱廁吧。

text by Dydy

photo by Andy Wong