跟隨豁然走到了終點站，是古洞北少數有機農場：富琴有機火龍果農場。
農場主人琴姐當天忙得很，早上才招呼了一班幼稚園小人兒參觀農場。但一見到我們，還是很熱情。這就是北方人的特性嗎？
「我們過年呢，一定要吃餃子和湯圓。」琴姐笑得很開心，「湯圓就是元寶，餃子就是金錠。」
嗯，新年有財有寶當然好！
琴姐來自重慶，跟丈夫住在古洞已經30多年。丈夫原本是養豬戶，高峰期有過千隻豬。後來交還豬牌後，就把豬場改為有機農場。「香港好少像琴姐的農場，專門出產火龍果。」豁然說。我們第一次看見火龍果樹，原來它是仙人掌科，長滿針刺。琴姐說：「火龍果要在夏天才開花結果啊，所以這回你們來，就看不到了。」
琴姐的有機農場除了火龍果，還種了許多我們在街市比較少見的蔬菜，有例如令我們哇聲四起的巨型的紫椰菜花，和黃金椰菜花。「酒店會訂紫色的椰菜花，做菜好靚啊。」琴姐說。
琴姐預備了兩款餃子饀料，都是用自家種的有機蔬菜作為材料。一款是用紫椰菜拌半肥瘦豬肉，加點薑蓉和蒜頭，煮出來的餃子，會有淡淡的紫色，好不優雅。另一款是用菜心連花，同樣加入豬肉、薑蓉和蒜頭。「這些菜心是第二次再摘的，特別鮮嫰啊，最適合包餃子。」所謂「第二次再摘」，即是菜心長成後，先割了第一次菜，然後待它再長第二次出來，這時莖會較幼較脆，也相當甜美。
加入一點豆粉、鹽，就可以把材料用手拌勻。「港嘢」的浩盈開始用力搓那些饀料，立刻被圍觀的街坊們阻止。「愈搓愈實啊。」街坊說。「噢，我重新捏鬆它們。」浩盈平常負責跟不同本地生產商、農場聯絡，她是「港嘢」的買手，也是對外聯絡人。這次專題的農場，就是她逐個逐個打電話約回來的。「溝通、吹水是她最拿手的，但煮東西就不是囉。各司其職嘛。」其他成員笑笑說。
因為豁然不想吃肉，所以琴姐又特地分了一點菜心饀，加入炒雞蛋絲，同樣美味。
弄好饀料，就開始包餃子。「平常我們在家鄉都是自己搓餃皮的，但今天我們這麼多人，我搓唔切，就到上水買好了。」琴姐說，不無遺憾。
「嗱，包法就是這裏一捏、這裏一捏，再鏈過來，再鏈過來……」我聽得一頭霧水，豁然迅速說：「我唔識。」但包手工餃子最有趣的地方，就是即使不懂，也可以一同落手做，於是大夥兒一同圍着食材，拿起餃皮和饀料，用手捏呀捏。「我包得怎樣啊？」大家紛紛請琴姐過目。「好的好的，都幾好啊。」
淥餃子，也不可以求其。水滾後，放入餃子，水再滾後，再加水，待再滾，就食得。
餃子中間的菜心清甜，紫椰菜也相當可口。配上琴姐調配的麻辣豉油，十分開胃！
新年大家拜年打機玩番兩手之餘，也可試試用本地正菜包美味餃子，也是很快樂的新年活動啊。
附上菜譜：
text/dydy
photo/andy
「有得食。好好食」專題
一小步 Little Post X 港嘢 Kong Yeah
第六站：古洞北 富琴有機農場
【故事Stories】這條又長又遠的發展路
【食譜Recipe】琴姐的巧手重慶餃子